「西港仔刈香」（Sai-káng-á kuah-hiunn）是「西港刈香」的閩南語念法，指的是三年一度的西港慶安宮王醮、進香合一的民間信仰廟會活動，最早可追溯到1847年八份姑媽宮的請水繞境，是臺灣社會文化史上少有的歷史悠久、型態特別、內容豐富、且講究傳統的優質民俗。中央研究院臺灣史研究所的工作團隊以「2015年西港乙未香科」為主題，於香醮開始前近一年的籌備期展開調查、訪談與拍攝，做了完整的文獻收集與影音記錄，已完成四張影音光碟，內容包括一部109分鐘的長片及11部短片，完整記錄醮典儀式及數個具有代表性的庄頭陣。搭配四張光碟的發行，本書並有完整的文字紀錄，詳細介紹西港刈香的歷史發展、運作模式、與不同陣頭的內涵與特色，並搭配有豐富的圖像與文獻資料，包括一本西港慶安宮的醮事簿，是由王李慶在1946年所整理抄錄的清末光緒年間以前，西港香王府行事的依據。