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研究論著

曾品滄：

消失的荷苞嶼潭：嘉南平原的水域治理與湖泊之商品化經營（1640s-1910s）

頁 1-42 [ 摘要 PDF ] [ 全文 PDF ]

摘要：
　　本文聚焦於嘉南平原上一個已經消失近百年的湖泊——荷苞嶼潭，探討二十世紀初期以前嘉南平原的水域治理模式——包贌制度，以及在此模式下人們對於這個湖泊的經營與改造過程，並從中分析導致它後來消失的結構性因素。雖然荷苞嶼潭是在1920年代嘉南大圳工程興建後才正式消失，但長期以來政府與贌商對於嘉南平原湖泊的治理與經營方式，早已為其不幸的遭遇埋下伏筆。
　　從本文的分析可見，在水資源缺乏的嘉南平原，靜態的湖泊水資源一直居於重要的地位，人們利用湖泊進行捕撈、灌溉、畜牧、養魚等多元經濟活動，湖泊也在住居、交通，乃至生活信仰等方面發揮各種作用，無論在農業發展或生活住居上皆有其重要的意義。但自十七世紀以來，包括荷苞嶼潭在內之嘉南平原的許多港汊、湖泊，皆受包贌制度制約，以至於包贌商人竭盡所能從湖泊經營過程中羅致最大的利益，從而對湖泊進行各種改造。從荷苞嶼潭的例子顯示，贌商的商品化經營不僅系統地影響大潭的生態和地貌，也改變了周遭居民與大潭之間的多元關係。
　　日本殖民統治臺灣後，荷苞嶼潭收歸官有，包贌商人除了包贌制度上的優勢外，更有來自殖民統治者的治理權威撐腰，因而得以更全面性地推動商品化經營，在總督府大力推動現代化糖業政策下，將大潭的經營方向，從養殖漁業轉向為土地開發與甘蔗栽培，預示了大潭在1920年代將面臨的悲劇。

關鍵詞：荷苞嶼潭、包贌制度、嘉南平原、養殖漁業、商品化

陳玉箴：

漢餅、臺灣菓子、麵包：日治時期臺灣烘焙產業之形成與消費變遷

頁 43-85 [ 摘要 PDF ] [ 全文 PDF ]

摘要：
　　臺灣的主要烘焙產品從清代的糕仔、漢餅逐漸轉向近代的麵包、西點，產品的變化不僅代表消費文化的轉變，更標示了烘焙工業的發展，以及烘焙產品在社會生活中的意義轉化，可說是從產業鏈到商品符號的全面變革。
　　本文考察臺灣烘焙業在日治時期的發展，包括小麥的推廣種植、製粉工業的建立、漢餅在日治時期作為「臺灣菓子」、「臺灣餅」與麵包及其他和洋菓子的不同社會意義。對臺灣漢人而言，以麵粉、大量糖與油脂製作的漢餅，原本是中秋、喜慶、年節與祭祀才有機會品嚐的節慶食物。日治時期工業化與殖民下的大量砂糖，促使日本和菓子、西式餅乾、麵包開始進入臺灣，為都市居民或上層階級所享用。相較於製作繁瑣且具高度儀式性的「臺灣餅」，口味新奇、非節慶也可食用的新式點心被賦予食用的日常性，逐漸透過原本僅販售漢餅的「臺灣菓子店」進入臺人生活中，如清末開業的臺北大稻埕「寶香齋」，即為經歷此轉型的代表性餅舖。
　　本文檢視日治時期烘焙業的發展與變遷，說明在二次戰後美援小麥盛行之前，臺灣的烘焙業即已有相當發展。在日治時期，一方面臺人開始接觸到新式麵包餅乾、日本菓子、蛋捲等較多元的烘焙產品；另一方面，更是烘焙產業鏈建立的重要時期。烘焙科技如電爐的引進、烘焙產品「儀式性」的去除，以及不同烘焙產品與文化價值的連結，均是影響此時期烘焙消費文化變遷的重要原因。

關鍵詞：烘焙業、麵包、漢餅、日治時期、消費變遷

顧雅文、簡佑丞：

大壩烏托邦：日治時期「石門水庫」的規劃與設計

頁 87-128 [ 摘要 PDF ] [ 全文 PDF ]

摘要：
　　石門水庫相關的歷史研究對其日治時期的前身多半抱持過於簡化或單一的分析視角，本文認為，以長時期的時間視野追溯其前身，有助於進一步理解戰後石門水庫建設案的成立；而水庫作為殖民地甚至日本帝國的重要建設，也須要超越地方的空間視野加以檢視。本文試圖重新思考石門建壩的構想如何於變動的時空背景下萌芽、變形、發展或復活。此一戰後的第一個多目標水庫在1964年才完工，但這個曾被視為烏托邦的規劃構想早在1900年代就出現。它來自十九世紀盛行於歐美並移植到東亞殖民地的水治理概念，在隨後不同的政治、社會、經濟考量下被屢次重新挪用。本文具體追溯其過程，並將此一個案研究置於技術史與環境史脈絡上，論述其所代表的意義。

關鍵詞：石門水庫、タールスペル、官設埤圳、淡水河治水、水利統制

陳翠蓮：

一九五Ｏ年臺灣問題國際化與國民黨政府的因應對策

頁 129-178 [ 摘要 PDF ] [ 全文 PDF ]

摘要：
　　1949年國民黨政府在內戰中落敗，美國政府不打算落實開羅宣言的承諾，研議透過聯合國機制解決臺灣問題。1950年6月韓戰爆發，美國總統杜魯門出動第七艦隊保衛臺灣，蘇聯與中共因此在聯合國控訴美國侵略，美國代表團也提出臺灣問題案作為反擊。
　　臺灣問題國際化牽涉了國共內戰、韓戰與東亞冷戰的複雜背景。美國主張由聯合國設立委員會研究臺灣問題，一年後提出最終處置方案，並提出「臺灣人民意願應受尊重」的自決原則打消開羅宣言承諾。美國政府操作此議題也有阻止中共加入韓戰、以聯合國席次引誘中共的意圖。但，10月底中共人民志願軍越過鴨綠江參與韓戰，東亞局勢驟變。中共倒向蘇聯，臺灣地位問題不再具有急迫性，1951年2月此議案遭到擱置。
　　臺灣問題國際化對國民黨政府的主權宣稱構成重大挑戰。但因為依賴美國支持，國民黨政府無法反對美國的主張，在議案中被邊緣化，對外關係上完全居於弱勢。
　　儘管如此，國民黨政府對島內仍具有強大統治能力。國民黨宣傳部門多次下達〈宣傳指示〉，並召集各媒體總編與主筆要求配合。雖然政府當局十分清楚其主張在國際法與國際慣例站不住腳，仍然提出「臺灣主權屬於中國」系統性論述，展開強力宣傳。政府當局對內操作十分成功，臺灣問題國際化不但未構成統治危機，反而轉化為形成中國認同與忠誠的有效動員。

關鍵詞：臺灣問題案、韓戰、東亞冷戰、開羅宣言、聯合國、國民黨政府

研究討論

方真真：

十六至十九世紀臺灣西班牙文獻的研究回顧與展望

頁 179-216 [ 摘要 PDF ] [ 全文 PDF ]

摘要：
　　由於國內外與臺灣有關的西班牙史料彙編主要集中在十六、七世紀和十九世紀的文獻，所以相關的研究成果也是以這些時期的作品為主。其中又以西班牙殖民北臺灣時期的文獻最被重視，史料的整理及翻譯最多，研究成果也最豐碩。但是我們不禁要問，難道十八世紀除了一份與林爽文事件有關的文件以外，真的沒有其他與臺灣有關的西班牙文獻嗎？此外，除了學界已知已刊的十六、七世紀和十九世紀臺灣西班牙文獻，是否還有其他相關文獻還未被使用？所以本文除了說明十六至十九世紀臺灣西班牙文獻的研究成果，尤其是補充2010年以前臺灣學界沒關注的以西班牙文發表的著作，以及2010年以後以不同語言（含中文、英文、西班牙文）發表的作品，並試圖回答上述兩個問題。

關鍵詞：臺灣西班牙關係史、西班牙殖民北臺灣時期、道明會、西班牙文獻、研究回顧、展望