產業
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砂糖為民生必需品，日本領臺後，為發展製糖業，臺灣總督府於明治三十五年（1902）頒布「糖業奬勵規則」，確立了優先發展糖業的政策，並藉由改良甘蔗品種（圖16）、設置新式製糖廠（圖17），鋪設糖業鐵路（圖18）取代向來運輸原料與成品的傳統牛車（圖19），以促使製糖工業化。 此外，總督府又實施資金援助、指定原料採取區域（圖20）、保護市場等三大措施，日臺資本家因此競相投資製糖業，使得糖業成為日治時期臺灣最具代表性的產業。 臺灣森林資源更是豐富，不但林地面積約佔全島70%，且林相種類繁多，由低海拔而高海拔，分別擁有熱帶林、暖帶林、溫帶林、寒帶林。 日治時期，日人為取得高山林產，曾針對阿里山（圖21）、太平山（圖22）、八仙山（圖23）經營林場，大量砍伐林木；其中阿里山林地單位面積的木材產量，更高居全臺之冠。
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