• 國立臺灣大學歷史學博士
• 國立臺灣大學歷史學碩士

專書

• 許雪姬、陳翠蓮、楊麗祝、侯坤宏、曾品滄訪問，2014，《獄外之囚 : 白色恐怖受難者女性家屬訪問紀錄（上、中、下共三冊）》（臺北：中研院臺史所），共234頁。

期刊論文

• 曾品滄，2024，〈〈「洋豚之真價」：日治時期台灣的豬種改良與畜產現代化〉〉，《《新史學》》35（1）：113-172。
• Pin-Tsang Tseng，2022，〈“Technological Competition and Cultural Rivalry: The Post-war Coke Wars in Taiwan’s Beverage Industry”〉，《The Korean Journal for the History of Science》44(2)：477-497。
• 曾品滄，2022，〈〈日治時期臺灣鹽工的經濟生活：東石郡虎尾寮部落之例〉〉，《國史館館刊》72：1-57。
• 曾品滄，2021，〈〈消失的荷苞嶼潭：嘉南平原的水域治理與湖泊之商品化經營（1640s-1910s）〉。〉，《臺灣史研究》28(3)：1-42。
• Pin-Tsang Tseng，2019，〈The Wartime Regime and the Development of Public Diet in Taiwan (1947– 1950s)〉，《Journal of Current Chinese Affairs》Vol 47：No 2：pp. 113-136。
• 曾品滄，2019，〈美國的滋味：冷戰前期臺灣的可口可樂禁令與消費（1950-1967）〉，《臺灣史研究》第26卷第2期，頁113-150。
• 曾品滄，2018，〈日治時期臺灣菜譜的演進與東亞食文化的跨境流動〉，《臺灣史研究》第25卷第3期，頁43-82。
• 曾品滄，2017，〈餐桌上的戰爭——日治末期臺灣的食物配給、黑市與殖民地社會〉，《新史學》第28卷第4期，頁1-48。
• 曾品滄、陳玉箴，2017，〈台江地域食生活的傳統、變遷及其創新運用〉，《國家公園學報》第26卷第2期，頁61-76。
• 曾品滄，2015，〈日式料理在臺灣：鋤燒（スキヤキ）與臺灣智識階層的社群生活（1895-1960 年代）〉，《臺灣史研究》第22卷第4期，頁1-34。
• 曾品滄，2015，〈19世紀臺江海埔墾地開發與臺灣郡城的官商利益結構〉，《臺大歷史學報》第55期，頁125-171。
• 曾品滄，2014，〈生豬貿易的形成：十九世紀末期臺灣北部商品經濟的發展（1881-1900）〉，《臺灣史研究》第21卷2期，頁33-68。
• 曾品滄，2013，〈鄉土食和山水亭：戰爭期間「臺灣料理」的發展（1937-1945）〉，《中國飲食文化》第9卷第1期，頁113-156。
• 曾品滄，2012，〈塭與塘：清代臺灣養殖漁業發展的比較分析〉，《臺灣史研究》第19卷第4期，頁1-47。
• 曾品滄，2011，〈從花廳到酒樓--清末至日治初期臺灣公共空間的形成與擴展(1895-1911)〉，《中國飲食文化》第7卷第1期，頁89-142。

專書（論文集）之一章

• 曾品滄，2015，〈戰時生活體制與民眾飲食生活的發展（1947-1960s）〉，收於呂芳上編，《戰後初期的臺灣》（台北：國史館），頁585-626。
• 曾品滄，2012，〈從「平樂遊」到「江山樓」：日治中期臺灣酒樓公共空間意涵的轉型（1912-1937）〉，收於林玉茹編，《比較視野下的臺灣商業傳統》（臺北市：中央研究院臺灣史研究所），頁519-549。
• 曾品滄，2011，〈日本人の食生活と「シナ料亭」の構造的変化〉，收於老川慶喜、須永德武、谷ケ城秀吉、立教大学経済学部編，《植民地台湾の経済と社会》（東京：日本経済評論社），頁213-231。

學術會議論文（未出版）

• 曾品滄，2024，〈魚苗採捕與 臺 灣沿海漁村社會〉，發表於2024年「水域與濱海社會：比較與跨域」 國際 學術研討會，國立陽明交通大學客家文化學院 國際會議廳：國立陽明交通大學人文社會學系，2024-11-14 ～ 2024-11-15。
• 曾品滄，2023，〈〈海岸遺產：台灣西南沿海漁村之傳統環境知識與生計策略〉〉，發表於「臺灣歷史上的家族、社會與國家暨許雪姬特聘研究員榮退國際學術研討會」，中央研究院人文館北棟3樓國際會議廳：中研院台灣史研究所，2023-09-21 ～ 2023-09-23。
• 曾品滄，2023，〈〈發現白金：戰後鰻魚苗的捕撈與成鰻養殖〉〉，發表於第三屆臺灣產業發展與社會變遷：近代技術創新與體制變革」國際學術研討會，中央研究院人文館北棟3樓國際會議廳：中研院台灣史研究所，2023-09-07 ～ 2023-09-08。
• 曾品滄，2022，〈戰爭中臺灣的養豬和豬肉消費〉，發表於第九屆日記研討會：「日記中的戰爭」學術研討會，東華大學：中央研究院臺灣史研究所、國立東華大學歷史學系，2022-11-17 ～ 2022-11-18。
• 曾品滄，2022，〈日治時期臺灣的養 豬業調查與豬種改良〉，發表於「臺灣農村的過去與現在」學術研討會，中研院台灣史研究所：中研院台灣史研究所，2022-10-13 ～ 2022-10-14。
• 曾品滄，2022，〈「洋豚之真價」：日治時期台灣的豬種改良與畜產現代化〉，發表於中研院台灣史研究所週二演講，中研院台灣史研究所：中研院台灣史研究所，2022-04-26。
• 曾品滄，2021，〈〈日治時期西部沿海鹽工的生計與生活--以布袋虎尾寮為例〉〉，發表於第十七屆嘉義研究國際學術研討會，國立嘉義大學民雄校區大學：嘉義縣文化觀光局、嘉義市政府文化局，2021-10-22 ～ 2021-10-23。
• 曾品滄，2018，〈慶壽到慶生：近代臺灣的「做生日」儀式及其社會意義的變遷〉，發表於「第七屆日記研討會：日記中的臺灣社會」學術研討會，宜蘭縣史館：中央研究院臺灣史研究所、宜蘭縣史館，2018-11-22 ～ 2018-11-23。
• 曾品滄，2018，〈食域大開：台灣菜譜的演進與現代東亞食文化的跨境流動(1900-1930s)〉，發表於中研院臺灣史研究所週二演講，臺北南港中研院人文社會科學館：中研院臺灣史研究所，2018-01-23。
• 曾品滄，2015，〈清代臺灣的官租、升息銀兩與郡城的官商利益結構〉，發表於第4屆族群、歷史與地域社會學術研討會，臺北南港中研院人文社會科學館：中研院臺灣史研究所，2015-11-20 ～ 2015-11-21。
• 曾品滄, 2015, “The Ecology and Living in the Southwest Coast of Taiwan: The Terrior and Foodways of the Tai-jiang Reclaimed Land”, paper present at The Third Conference of East Asian Environmental History (EAEH 2015), Takamatsu:  Kagawa, Japan, 2015-10-22 ~ 2015-10-25.
• 曾品滄，2015，〈配給、黑市與鄉土食-戰爭時期臺灣的食物消費與社會變遷（1940-1945）〉，發表於臺灣與抗戰學術研討會，南投國史館台灣文獻館：國史館台灣文獻館，2015-10-14 ～ 2015-10-15。
• 曾品滄，2015，〈餐桌上的戰爭—日治末期臺灣的食物配給、黑市與殖民社會〉，發表於韓國與臺灣殖民地經濟比較研究研討會，韓國高麗大學：韓國高麗大學、國民大學、台灣中央研究院台灣史研究所主辦，2015-09-11 ～ 2015-09-12。
• 曾品滄，2014，〈餐桌上的戰爭—日治末期臺灣的食物配給、黑市與殖民社會〉，發表於臺灣與朝鮮殖民地經濟史比較工作坊，臺北市中央研究院：中央研究院臺灣史研究所、高麗大學、國民大學校臺灣研究中心，2014-12-18 ～ 2014-12-19。
• 曾品滄，2014，〈十九世紀臺江海埔墾地開發與臺灣郡城的官商利益結構〉，發表於「清代財經史」國際學術研討會，臺北市中央研究院：中央研究院近代史研究所，2014-11-20 ～ 2014-11-21。
• 曾品滄，2014，〈那些年，他們一起的スキヤキ：日治時期臺灣知識菁英的社群意識及其生活實踐〉，發表於「 日記與臺灣史研究」學術研討會，高雄市立歷史博物館：中央研究院臺灣史研究所、高雄市立歷史博物館、高雄醫學大學，2014-11-20 ～ 2014-11-21。
• 曾品滄，2014，〈酒樓滄桑史－－日治至戰後初期臺灣之市民公共空間的興起與衰微〉，發表於「日記與其所描寫的各色‘近代’」國際學術研討會，韓國首爾：高麗大學民族文化研究院，2014-05-31 ～ 2014-05-31。
• Tseng, Pin-Tsang，2013，〈The Development of the Pig Trade: Economy and Consumption in North Taiwan, 1881–1900〉，發表於‘Dialogues between European and Asian Commercial Documents: Trade, Cultural Exchanges and Knowledge Making in Modern East-Asia，Hsinchu,Taiwan： Institute of Taiwan History, Academia Sinica and National Tsing Hua University，2013-11-01 ～ 2013-11-02。
• 曾品滄，2012，〈變遷中的臺灣人社交生活：日記裡的宴會和餐館（1912-1937）〉，發表於日記與社會生活史學術研討會，國立臺灣歷史博物館：中央研究院臺灣史研究所、國立臺灣歷史博物館、國立成功大學歷史學系，2012-11-16 ～ 2012-11-17。
• 曾品滄，2012，〈戰爭、食物、黑市——日治末期殖民地臺灣的食物配給與統治秩序〉，發表於「近代東亞的區域交流與秩序重編」國際學術研討會，新北市國立臺北大學：國立臺北大學人文學院、歷史學系、日本立教大學經濟學部合辦，2012-05-26 ～ 2012-05-27。
• 曾品滄，2011，〈塭與塘：清代臺灣養殖漁業的生態環境與經濟〉，發表於「2011 明清研究前瞻」國際學術研討會，臺北市中央研究院：中央研究院明清研究推動委員會，2011-11-24 ～ 2011-11-25。
• 曾品滄，2011，〈戰爭、食物、餐館－－二次大戰期間的「鄉土食」與臺灣料理〉，發表於第十二屆中華飲食文化國際學術研討會「戰爭．殖民．移民：對中華料理與飲食方式產生的影響」，日本沖繩：中華飲食文化基金會，2011-11-19 ～ 2011-11-21。

資料彙編（含口述歷史）

• 黃德興口述，(曾品滄)主訪，陳瑤珍、陳彥仲整理編，2019，《蓬萊百味臺灣菜：黃德興師傅的料理人生》（臺北市：玉山社），共200頁。
• (曾品滄)、吳美慧、陳玉箴合訪，陳彥仲紀錄編，2019，《〈走過一世紀的百年老店、從醉春園食堂到醉春園餐廳——吳廖秀春、廖江玉梅訪談紀錄〉，收錄於《記錄聲音的歷史：臺灣口述歷史學會》》（臺北市：臺灣口述歷史學會），共38頁。
• 黃德興口述，(曾品滄)主訪，陳瑤珍、陳彥仲整理編，2019，《蓬萊百味臺灣菜：黃德興師傅的料理人生》（臺北市：玉山社），共200頁。
• (曾品滄)、吳美慧、陳玉箴合訪，陳彥仲紀錄編，2019，《〈走過一世紀的百年老店、從醉春園食堂到醉春園餐廳——吳廖秀春、廖江玉梅訪談紀錄〉，收錄於《記錄聲音的歷史：臺灣口述歷史學會》》（臺北市：臺灣口述歷史學會），共38頁。

他類論文

• 曾品滄，2019，〈江山樓與臺灣料理〉，《台灣學通訊》，頁第111期，頁26-27。
• 曾品滄，2016，〈烽火城市裡的清涼地——淺談日治末期的臺灣料理屋山水亭〉，《中央研究院週報》，頁第1584卷，頁3-5。
• 曾品滄，2015，〈人間天堂蓬萊閣——臺菜名師黃德興先生口述歷史〉，《台北文獻》，頁直字第193期，頁155-122。
• 曾品滄，2014，〈日治時代的台灣料理〉，《人社東華》，頁第4期。
• 曾品滄訪問，陳勤口述，2013，〈懷念我的大稻埕生活——洪陳勤女士訪談錄〉，《《國史研究通訊》》，頁,。

學術書評

• 曾品滄，2021，〈〈《中國料理和近現代日本：食與嗜好的文化交流史》書評〉〉，《中國飲食文化》17(2), 221-230。